6寸黄金海绵蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸
以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！
食材
低筋面粉
40g
黄油
40g
蛋黄
3个
牛奶
45g
蛋白
3个
细砂糖
40g
玉米淀粉
5g
步骤
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1. 黄油切小块后，放入锅里面 -
2. 开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
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3. 然后离火搅拌均匀
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4. 将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
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5. 再分次加入鸡蛋黄里面
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6. 再次搅匀成糊状
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7. 再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
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8. 然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
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9. 打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
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10. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
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11. 然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
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12. 倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
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13. 放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟
小贴士
1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉
2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模
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