1.可取全蛋或只要蛋黄，只要蛋黄会更香。
2.炒饭粒粒分明的诀窍：用隔夜饭，或至少让米饭完全冷却再炒。炒的时候建议用平底锅，方便顛锅混合材料。火候控制在中小火，最后出锅前开大火收干米饭。