顺德鲮鱼饼
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volunteer唯美
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食材
鲮鱼肉
454克
油炸花生
1.5小汤勺
木耳丝
1.5小汤勺
干虾米
1.5小汤勺
广式腊肠
根
香菜梗
35克
洋葱
70克
陈皮
1-2块
食盐
6克(1teaspoon)
生粉
20克(6teaspoon)
清水
30毫升(6teaspoon)
步骤
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1. 鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉 -
2. 用刀切成末，剁碎（刀切的比绞肉机做出来口感好）
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3. 油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀
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4. 最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿
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5. 用手团团，压扁，变成鲮鱼饼
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6. 锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅
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