北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）
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兴奋watt
江指导坚持称菜谱上都把鱼尾叫做划水，显得更专业（X格更高）
食材
鲶鱼尾
一只
葱
一根
蒜
三瓣
生姜
适量
花椒
适量
红烧酱油，料酒，盐，糖
适量
步骤
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1. 鲶鱼尾一只，洗净，擦干浮水，切刀口方便入味，抹盐腌制 -
2. 腌制鱼的过程中准备辅料：葱姜切丝，跟花椒一起备用
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3. 食用油烧半热，加入生姜丝和花椒爆香
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4. 鱼下锅，加入生抽，料酒，适量糖，红烧酱油，鱼注意及时翻面，防止鱼皮粘底
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5. 加入适量水，盖锅盖烧约二十分钟，过程中尽量翻几次面，可以在后期把葱丝洒入
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6. 出锅，开吃
小贴士
据说红烧划水一般选用鲤鱼尾，然而作为北美大厨，鲤鱼不好搞，于是搞了条鲶鱼尾，感觉要嫩好多(*￣︶￣)
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