话梅煮秋刀鱼
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断桥残雪龚程
煎烤秋刀鱼的做法吃腻了的话，不妨试试这道日式话梅煮，咸甜微酸，生津开胃。
食材
秋刀鱼
3条
无核话梅肉
7-8颗
姜
适量
生抽
20ml
料酒
20ml
海鲜酱
1小勺
水
150ml
蔬菜
1小把
步骤
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1. 秋刀鱼去除内脏，洗净，切段，姜切片。 -
2. 买不到九制话梅，家里只有无核梅饼，用了8颗，如果用九制话梅，6颗左右应该够了。
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3. 将生抽、料酒、海鲜酱和水倒入锅里，煮沸，然后加入鱼块、姜片和话梅肉。
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4. 用铝箔制作一个“落盖”，锅里盖上落盖，中小火煮15分钟。
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5. 用筷子将鱼块逐个翻身，盖上落盖，中小火再煮6分钟左右。此时若汁水收干，可再加入少量开水。
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6. 可加入一小把芹菜或菠菜段进去吸吸味，今天家里只有芦笋，凑合用。
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7. 最后收汁装盘。