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烤豆沙玫瑰花—来自韩国的美食
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苯蚜堤乜傺
这款是时下韩国流行的烤豆沙花，口感偏甜，但是胜在外表美丽，大家可以试试！方子来自一个韩国的视频，但是视频里没有用量，我自己试验了一下，然后还是满成功的。最后感谢翻译君@MagiqueBloom
如果觉得烤好的豆沙花有腥味，可以在做豆沙体时加少许柠檬汁或香草精调节，玫瑰花嘴最好用粗口的，不要挤韩花夹扁的那种，不然挤花瓣挤死你(⊙﹏⊙)b……
食材
即食白豆沙（我买的京日500克散装）
420克
牛奶
20克
葡萄糖浆或水怡（水怡比较希请减量）
38克
细杏仁粉
60克（增加至70克也可以）
中等大小新鲜蛋黄
2个
色素
红色和绿色（或其他你自己喜欢的花朵颜色）
花嘴
玫瑰花嘴（粗口），叶子花嘴352，中号圆嘴
大号裱花钉
1个
四方形裱花小油纸
若干
裱花袋
3个
必备技能
会裱花
步骤
  • 1. 420克白豆沙放入碗中，用刮刀搅拌均匀，依次加入牛奶，葡萄糖浆，搅拌均匀，再加入杏仁粉，搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 2. 取一个小碗，取做法1里混合好的豆沙体少许，加入绿色色素，搅拌均匀。裱花袋装入叶子嘴352，装入绿色豆沙体。裱叶子的裱花袋准备完毕。
  • 3. 碗里剩下的做法1豆沙体加入红色色素，用刮刀搅拌均匀。两个裱花袋分别装入玫瑰花嘴和圆嘴，装入红色豆沙体。裱花瓣的裱花袋准备完毕。
  • 4. 该怎么裱就怎么裱，裱花自由发挥，颜色也可以自己自由搭配。
  • 5. 烤箱130度预热，裱好的玫瑰花连同底下的油纸一起放入烤盘，低温长烤55分钟。这个是我自己烤箱的温度，玫瑰花没有上色，你们自己磨合的烤箱可以自己上下磨合温度。
  • 6. 登登登登等，烤好的玫瑰花装入小袋子和盒子，是不是很漂亮呢……
小贴士
我买的京日白豆沙偏甜，所以做出来的玫瑰花口感也是，如果自己有能力，可以自己炒白豆沙，应该口感会更好。有人问我可不可以减葡萄糖浆的用量，这个我不知道，没试过，你可以自己试试，我想少量减个几克应该是没问题的，不过葡萄糖浆我尝过，不是很甜，甜味主要是出自豆沙。如果没有葡萄糖浆用水怡的话请减量，因为水怡比较希……
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