玫瑰花束蛋糕
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无光盲途那
“麝炷腾清燎，鲛纱覆绿蒙。宫妆临晓日，锦段落东风。无力春烟里，多愁暮雨中。不知何事意，深浅两般红。”玫瑰花是爱和美丽的化身。七朵玫瑰代表的是爱情，也有“喜相逢”之意！用自制的酒酿加红糖做成蛋糕，味醇而香甜、养颜又补身。我在蛋糕表面点缀了自制的豆沙玫瑰，不添加一点化学色素，用的是红曲粉和日本抹茶粉。沁人心菲的蛋糕，加上自创的豆沙玫瑰花束，恰如爱情的甜蜜滋味～
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
酒酿
46g
低筋面粉
40g
亚麻籽油
25g
白砂糖
10g
红糖
20g
柠檬汁
2滴
蔓越莓干
1大把
豆沙
300g
淡奶油
200g
红曲粉
2.5g
抹茶粉
1g
新鲜草莓
适量
冷开水
少许
步骤
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1. 分离好蛋清和蛋黄，蛋黄、亚麻籽油、酒酿混合均匀。 -
2. 筛入面粉后，用刮刀搅拌均匀。
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3. 蛋白打发起泡后加入柠檬汁、10g糖（红糖和白糖共30g,分成3次）后继续打发。
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4. 出现泡沫细腻后加入第二次10g糖， 出现纹理后加入第三次10g糖， 打发至硬性程度就好。
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5. 分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。预热烤箱170度。
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6. 撒入切碎的蔓越莓干，切拌均匀。
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7. 倒入6寸模具，轻震出气泡。
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8. 入烤箱中层 170度，上下火烤30分钟。
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9. 烤好后取出，轻震模具后倒扣冷却。
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10. 取75克 豆沙加1克抹茶粉和少量冷开水，调成合适的软硬，拌匀成绿的豆沙。
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11. 取200克 豆沙，加2.5克红曲粉和少量冷开水，调成合适的软硬，拌匀成红色的豆沙
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12. 用红色的豆沙放裱花袋，用玫瑰花嘴提前做好：玫瑰花，裱好的玫瑰花，放冰箱冷冻半小时以上或者冷藏2小时以上。
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13. 草莓用流动水冲洗后，放冷开水中，加点盐泡一会。
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14. 草莓沥水，切成块状。
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15. 冷藏过的淡奶油取出，用打蛋器打发出现纹路后，再打一会。
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16. 将蛋糕横向切成二片，将一层蛋糕片上涂抹奶油后，均匀撒上切块的草莓，再以淡奶油涂平，盖上另一片。
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17. 将蛋糕顶部及侧边抹平，把7朵玫瑰花依次摆在蛋糕上，用叶子嘴装上绿的豆沙，挤出装饰的小叶子；用小圆口花嘴装绿的豆沙，挤出花的根部，再用玫瑰花嘴在花根上，挤出红色结。用剩下的原味豆沙，装上8齿花嘴，挤花形在蛋糕外面一圈；用淡奶油装上10齿花嘴，挤花形在蛋糕表面的一圈，再在表面空白处点缀几个草莓粒。用红色的豆沙装入裱花袋，将袋剪个小口，在转盘空白处，写上英文。
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18. 健康的花束蛋糕。
小贴士
1、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法。
4、淡奶油须提前24小时冷藏，或将打蛋盆坐在冰水中打发。
5、做的蛋糕是6寸。
6、裱好的玫瑰花，放冰箱冷冻半小时以上或者冷藏2小时以上。
2、蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法。
4、淡奶油须提前24小时冷藏，或将打蛋盆坐在冰水中打发。
5、做的蛋糕是6寸。
6、裱好的玫瑰花，放冰箱冷冻半小时以上或者冷藏2小时以上。
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