蛋黄狮子头
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Keeey丶
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食材
肉末
适量
老豆腐
适量
咸蛋黄
适量
步骤
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1. 材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
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2. 肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末
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3. 拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
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4. 取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄
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5. 然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
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6. 油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄
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7. 炸好的狮子头沥一下油
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8. 重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)
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