五彩冰皮月饼
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际糙低棠巡
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食材
奶黄馅
馅料
糯米粉
45克，冰皮面皮
粘米粉
35克，冰皮面皮
澄面（小麦淀粉）
20克，冰皮面皮
鸡蛋
1个，奶黄馅
吉士粉
适量
牛奶
160ml，冰皮面皮
细砂糖
40克（我用的木糖醇代替），奶黄馅
无盐黄油
25克，奶黄馅
糖
20克，冰皮面皮
糯米粉45克，冰皮面皮
适量
炼乳
20克，冰皮面皮
植物油
20ml，冰皮面皮
绿茶沙
适量，馅料
绿茶粉
适量
可可粉
适量
葡萄果珍粉
适量
步骤
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1. 黄油室温软化，打至发白 -
2. 分次加入细砂糖搅打均匀
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3. 分次倒入蛋液，每次等混合均匀再继续加
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4. 倒入牛奶搅拌均匀
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5. 加入澄面和吉士粉拌匀
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6. 放蒸锅中蒸25分钟左右，每隔10分钟搅拌一次
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7. 将牛奶，炼乳，糖和植物油混合拌匀
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8. 倒入糯米粉，粘米粉，澄面搅拌均匀，静止30分钟
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9. 放入蒸锅中蒸熟，约15—20分钟
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10. 事先取可可粉，绿茶粉，吉士粉，果珍粉各少许
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11. 将蒸熟的冰皮分成5等份，分别与可可粉等混合搅拌均匀
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12. 然后将其分成30克一个的冰皮面团
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13. 将馅料分成20克一个，捏圆
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14. 手上沾少许糕粉，取一份冰皮面团，压扁
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15. 放上一份馅料
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16. 双手慢慢向上推，直至完全包裹住，收紧口
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17. 模具内均匀的涂抹少许糕粉，倒出多余的粉末
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18. 放入冰皮月饼，压实，然后将月饼倒扣出来，放冷箱冷藏一晚即可食用