山药竹荪炖排骨
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粗丝驮贪磕
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食材
排骨
适量
竹荪
适量
山药
适量
姜
适量
料酒
适量
油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 将排骨洗干净,淖水,去掉血水。
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2. 淖水后的排骨起锅。接下来准备炒排骨。锅里到少量油,待油热后,放几颗花椒。倒入排骨,加入盐和料酒。翻炒排骨,知道排骨表面出现焦黄色时起锅。油不要放太多,否则炖的排骨汤会很油。
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3. 将炒好的排骨放入砂锅中,同时加入姜片,冷水。开煮。喜欢喝烫的可以多加一些水,炖的过程中水会减少一些。
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4. 待锅里开了之后,加入了竹荪,然后改为小火,炖一个小时左右。顿的时候可以偶尔搅拌一下,以免受热不均。
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5. 待起锅前大约半小时,我加入了山药。如果喜欢吃硬的山药可以在起锅前10几分钟时加入山药。
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6. 炖到一个小时左右,用筷子戳一下排骨是否炖烂,如果已炖烂就可以起锅啦。
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