您的位置: 首页>菜谱分类>青梅酱,初夏才有的风味
青梅酱,初夏才有的风味
6.8万热度
11收藏
税彦地平线的忧伤
“郎骑竹马来,绕床弄青梅。”这种千年时光里的小清新果子,旖旎了不知多少文人骚客的笔墨文字。
是枝裕和的《海街日记》,老房子的院子里,有一株长了很多年的青梅树。每年果子成熟,姐妹们都会做青梅酒。地下室里,藏着许多青梅酒,甚至还有逝去的外婆做的那一坛。姐妹们对母亲最自然的原谅,就是给她一罐外婆的青梅酒,那一小罐的酒里,有着淡淡的母女温情。
吃货如我,每年做一些青梅酱青梅酒,才是正经事。
食材
新鲜青梅
适量
冰糖
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 青梅洗净后再表面划几刀,放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉;
  • 2. 重新加入水没过青梅,加少许盐,大火煮开后转小火3分钟,关火;
  • 3. 过冷水,冷却青梅;
  • 4. 青梅倒入锅中,加冰糖,大火煮至糖融化,转小火熬煮;
  • 5. 边煮边用木勺不停搅拌,可尝味道,如果太酸可再往里加糖;煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火,用筷子夹出青梅核;
  • 6. 趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放。
小贴士
1. 用盐水浸泡和加盐煮是为了去涩;
2. 如果怕酸,可以煮熟后把青梅的皮挑出;
3. 因为事先给青梅去核太费时,所以我是整个熬制,最后再将核挑出的。
4. 果酱要趁热装入瓶中,瓶子最好用玻璃瓶,装好盖紧,然后倒扣,这样瓶内就保持真空状态,利于保存。凉透后需要放冰箱储存。
最后来个小福利,挑出来的青梅核上面带着些许果酱,当小零嘴很棒,另外可加冰块或雪碧或酒或苏打水等,随便一调制,在夏日就是一杯爽歪歪的饮料哦~
这道菜的其他做法

自制青梅酱

36收藏
7.2万热度

青梅酱

47收藏
7.3万热度

自制青梅酱

144收藏
2.4万热度

初夏手作•青梅酱

70收藏
8.6万热度

青梅酱

48收藏
8.7万热度
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度
相关菜谱