圣诞节也不吃胖的红丝绒百香果磅蛋糕
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李秋水
圣诞节还有一周,也就是已经是2018年最后半个月了啊…赶紧做点想做的。
很久就想做磅蛋糕,又怕它重油重糖的属性。刚好昨天买了百香果,加到蛋糕里酸甜解腻,最后的糖水也只用了百香果加水,糖的用量也减量了,是不是就没那么有罪恶感了呢。
提到圣诞节,眼前就浮现红配绿的圣诞老人和圣诞树,家里的红曲米终于可以用上了。
很久就想做磅蛋糕,又怕它重油重糖的属性。刚好昨天买了百香果,加到蛋糕里酸甜解腻,最后的糖水也只用了百香果加水,糖的用量也减量了,是不是就没那么有罪恶感了呢。
提到圣诞节,眼前就浮现红配绿的圣诞老人和圣诞树,家里的红曲米终于可以用上了。
食材
黄油
70g
白砂糖
50g
全蛋液
75g
低筋面粉
60g
红曲米粉
10g
百香果
40g(3个)
泡打粉
2g
步骤
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1. 黄油软化(冬天温水浴比较快)加入白砂糖,打蛋器搅打至颜色发白
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2. 再分3-4次加入全蛋液。每次加完蛋液一定要搅打至少1分钟以上充分打发哦(我用的是博朗的打蛋器料理棒),蛋液被充分吸收后再加下一次蛋液。
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3. 接下来加入粉类。过筛低粉、泡打粉、红曲米粉加入油糖蛋混合物,翻拌至无干粉状态即可。
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4. 加入2个百香果肉。稍微翻拌一下。
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5. 入模具。用小刮刀把蛋糕糊两边高中间低抹好。振几下。我的模具是21×6.7cm的,这个量烤出来蛋糕不会升出来。
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6. 放入烤箱,175度30分钟。我的烤箱是阿拉丁的,不需要预热。中途怕烤焦的话,用锡箔纸盖一下。
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7. 百香果液准备。蛋糕快烤好时,将剩下的一个百香果用40g饮用水泡一泡,过滤的百香果液备用。
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8. 蛋糕出炉,趁热把百香果液用毛刷刷到蛋糕表面。包裹上保鲜膜静置2-3天。蛋糕吸收百香果液,酸酸甜甜,松软可口,吃的时候还会有百香果籽咯吱咯吱的口感,很棒哦!
小贴士
1.黄油要打发,才能蓬松细腻哦
2.因为是矮的烤箱,不能让蛋糕蓬太高,所以量都比较少,只要把握油、糖、蛋、粉大致是1:1:1:1就可以啦
3.我做的这款磅蛋糕挺蓬松的,不是很紧实,吃多点也没关系的赶脚哈
2.因为是矮的烤箱,不能让蛋糕蓬太高,所以量都比较少,只要把握油、糖、蛋、粉大致是1:1:1:1就可以啦
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