西柚磅蛋糕
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倮廊铣职露
粉嫩少女心~依然是为了消灭家里的几个西柚……
今天想试试看不用刀子划拉,果然裂成了东非大裂谷= =
说真的啊,自从自己亲手做过一次果香的蛋糕之后,就欲罢不能。
可以做贝印小号磅蛋糕不沾模具一条,个人觉得三得利这个系列比微醺好喝太多,麒麟的奢侈果酒系列果味更加浓郁。没有果酒的话可以自己凑合兑:15g白糖+20g水+10g朗姆酒+20g西柚汁,各配比可以根据自己的口味调整。
今天想试试看不用刀子划拉,果然裂成了东非大裂谷= =
说真的啊,自从自己亲手做过一次果香的蛋糕之后,就欲罢不能。
可以做贝印小号磅蛋糕不沾模具一条,个人觉得三得利这个系列比微醺好喝太多,麒麟的奢侈果酒系列果味更加浓郁。没有果酒的话可以自己凑合兑:15g白糖+20g水+10g朗姆酒+20g西柚汁,各配比可以根据自己的口味调整。
食材
西柚果汁
20g西柚汁+1瓣果肉
西柚皮屑
1个表皮擦下的量
无盐黄油
80g
低筋面粉
100g
泡打粉
2g
鸡蛋
1个,室温
细砂糖
50g
刷面
三得利西柚果酒50g
步骤
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1. 20g西柚汁+1瓣西柚果肉+1个西柚表皮擦屑,混匀备用。
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2. 1个鸡蛋打散,加入2g泡打粉打匀。个人觉得这样比直接粉倒入黄油中更能混匀。
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3. 80g黄油室温软化,加入50g细砂糖打发到体积膨大,发白。
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4. 蛋液分多次倒入黄油中,必须是室温的鸡蛋,防止水油分离。我比较懒,电动蛋抽一直开着,慢慢倒入,一边搅打一边倒入,就能混合得很好。
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5. 将西柚果汁倒入黄油糊中,用刮刀翻拌,注意成团的黄油不要切开了,防止水油分离。一开始会很湿,慢慢翻拌就可以混合了。
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6. 倒入2滴红丝绒精华,将提前过筛3次的100g低粉倒入翻拌。烤箱上下管180℃烤35min,烤到10min的时候可以拿出来在中间用刀子划拉口子,保证裂了好看。烤好取出晾3min,脱模,6个面均匀刷上50g西柚果酒。冷却后密封冷藏,回油3天更好吃。
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