浓郁椰浆戚风
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亦菡砌
这两天爱上了和风细工！最近和朋友说起空窗期排遣压力，记得考试那阵迷上十字绣、数字油画，再到后来折纸剪纸。既然无法避免压力，就抽些精力给自己喜欢的。下次到店里看看日本人是怎么做的，做好之后都舍不得戴起来啊，拍照道具 get√
这个方子真的是拖延症的产物，看着手机里的照片，一直以为我已经发过了……直到前两天跟老姐聊天，猛地想起冰箱里还有椰浆没用完，那就重新做一次吧！发现自己开始健忘了啊……
基本跟戚风步骤一样，但是因为加了椰蓉，所以有颗粒的口感。介意的请绕道吧～
试过纯椰浆不加椰蓉，没这么香浓，之前做的是60g椰浆45g还是50g低粉来着忘了……
这个方子真的是拖延症的产物，看着手机里的照片，一直以为我已经发过了……直到前两天跟老姐聊天，猛地想起冰箱里还有椰浆没用完，那就重新做一次吧！发现自己开始健忘了啊……
基本跟戚风步骤一样，但是因为加了椰蓉，所以有颗粒的口感。介意的请绕道吧～
试过纯椰浆不加椰蓉，没这么香浓，之前做的是60g椰浆45g还是50g低粉来着忘了……
食材
椰浆
70g
椰蓉
20g
鸡蛋
3个
玉米油
30g
白砂糖
50g
低筋面粉
55g
步骤
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1. 3个蛋黄+30g玉米油用蛋抽打到细腻无油花。 -
2. 倒入70g椰浆，不断搅拌，直到色泽均匀。原味戚风用水油乳化比较好观察，但是椰浆比较浓稠，所以多搅拌会儿。
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3. 加入20g椰蓉搅匀。
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4. 筛入50g低粉，划十字拌匀。
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5. 3个蛋清+50g白砂糖打发到硬性发泡，我通常是处理蛋黄的时候就把蛋清+糖扔冰箱冷藏着，利于糖部分溶解，也方便打发，很多方子都是打会儿加点糖，我比较……懒……
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6. 蛋黄糊与蛋白霜用刮刀上下翻拌均匀，倒入6寸活底蛋糕模，扔面包机，烧烤模式选择浅烧色50min。
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7. 正好满模，取出后在砧板上自由落体2-3下，边缘放在罐子上倒扣冷却即可。个人觉得戚风冷藏过夜次日享用口感更好～