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虾酱炖萝卜
9.3万热度
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撒娇
今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜,虽然是个萝卜菜,但是因为虾酱的加入,也就显得清淡而不寡味了。
食材
水萝卜500g
适量
虾酱2大勺
适量
葱姜蒜末
各1勺
小葱
2根
料酒
1小勺
清水
30ml
生抽
20ml
1勺
水淀粉
3勺
香油
少许
步骤
  • 1. 萝卜洗净去掉表面细根,切成滚刀块;葱姜蒜切末,小葱切小段备用
  • 2. 锅内热油,下入葱姜蒜爆香
  • 3. 下入两勺虾酱炒香,沿锅边烹入1小勺料酒
  • 4. 下入萝卜块翻炒均匀
  • 5. 倒入清水,加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右
  • 6. 待汤汁基本收尽后淋入水淀粉,翻炒均匀,撒小葱,淋入香油制作完成
小贴士
1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、虾酱本身很咸,调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量
3、萝卜本身含水量比较大,炖煮的时候加入少量清水即可
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