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马齿苋菜盒（好吃无敌版）
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调皮gear
马齿苋，又名蚂蚱菜，一年生草本植物，生于田野路边，为药食两用植物，有清热利湿，解毒消肿等作用，其嫩叶可入菜。今天这款马齿苋菜盒是老公的最爱，我跟婆婆学的，婆婆家是陕西渭南人，这是那里的吃法，虽然做材料及做法简单，但味道真是超级无敌，试过就知道哦!
食材
嫩马齿苋
适量（多些）
韭菜
适量（马齿苋的三分之一）
粉条
一把
油
适量
花椒粉
必备
姜末
少许
鸡精
少许
盐
适量
辣椒面
适量
步骤
  • 1. 认识一下，这就是新鲜的嫩马齿苋。
  • 2. 将马齿苋择洗干净控干水，切成一厘米长小段，放入盆中备用。
  • 3. 韭菜择洗干净切小段，也放入盆中。
  • 4. 粉条放入锅中煮熟，大约十分钟，捞出控干水切小段放入马齿苋盆中。
  • 5. 调馅，一定先倒入油，什么油都可以，搅拌一下，目的是用油锁住水份，再放盐就不会出水了。接着放盐，姜末，鸡精，花椒粉（必须放哦），搅拌均匀，再放入干辣椒面，多少根据个人喜好调整，也可不放，但我认为放多点儿更好吃。
  • 6. 凉水和好面，盖湿布醒15分钟。
  • 7. 像檊饺子皮一样，擀成直径20厘米左右的圆面片，不要太厚，将适量馅放在面皮上。
  • 8. 然后对折，捏紧边儿，包成大饺子状。
  • 9. 放到平底锅（最好是不沾锅）里，用最小火烙3至5分钟，再来回翻面烙，直至烙熟，锅里不放油，是干烙。
  • 10. 烙好出锅。
  • 11. 美味完成，开吃，配上一碗粥，真是个香!
小贴士
1，花椒粉必放，这个是调味关键。
2，个人认为辣椒粉也是必放的，当然，实在吃不了辣也可以不放，但味道一定打折扣。
3，烙的时候一定等定了型再翻面，否则容易破。
4，调馅儿时油要稍微多些。
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