1. 大米洗净泡30-40分钟，香菇提前水泡好，把根蒂去掉切半。备好广式香肠切片，葱花切末，姜片切丝。备好酱汁: 生抽老抽些许，鱼露，香油，盐，糖些许。

2. 大米掏干净后加入水，莫过大米0.5cm (1:1.5米水比例)，大火煮沸。

3. 加入橄榄油或食用油，搅拌均匀。继续大火转小火。

4. 待水差不多干掉时，还有部分粘稠状，放入切好的姜丝，小火继续焖。

5. 码上香肠片，香菇，鸡蛋一个，绿叶菜。

6. 小火焖到蛋黄凝固，香肠成透明状，关火 盖子焖热一会。

7. 出锅前，撒葱花，3-5秒用盖子捂一下，不易过久会变色。倒入拌好备用的汁，搅拌均匀，开吃喽！