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喂别啃掉手指啊喂:不怎么像却更好吃的山寨周黑鸭翅
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深情transplant
我是周黑鸭脑残粉儿。
但我住的地方没有正经的连锁店,山寨的倒是一大堆,什么武汉黑鸭,周嘿鸭,周黑鸭子……
所以每次都是在高铁站、机场什么的吃个饱
嗯,你可以脑部一个坐在列车角落偷摸啃鸭骨头的我。
不过,毕竟我也不是天天坐火车飞机的不是……
所以,与其饱受山寨侵害,不如自己山寨。
丑话说在前头:这个方子做出来的鸭和原版相似度大概达不到你们期望的99%,最多也就60,70%。但相信我,真的,真的很好吃,不放油,无添加,微辣微甜微麻,热吃下饭,冷吃配酒,一个人啃十个鸭翅膀松松的!
食材
鸭翅
7—8个
卤料
姜3—4片,桂皮4—5小块(指甲盖大小),香叶2大片,花椒(最好是干的青麻椒)6克,小茴香2克,干辣椒7—8个
卤汤
生抽25克,老抽25克,料酒50克,冰糖6块,水200克
步骤
  • 1. 材料提前准备好。
  • 2. 鸭掌用滚水加一点料酒焯一下,捞出冲冷水洗净。
  • 3. 所有的卤料倒入卤汤,搅匀,大火煮滚。
  • 4. 放入鸭翅,转小火,盖盖子焖煮30分钟。中间不时开盖翻一翻鸭翅。
  • 5. 三十分钟后开大火收一收汁,出锅。
  • 6. 可以在卤鸭翅的时候放一些香菇豆腐卷什么的同卤,特别特别好吃
  • 7. 放凉了一样好吃哦!
小贴士
1、如果不用鸭翅,改用鸭掌的话数量是10个。如果两个都想卤,这个卤料卤汤的分量下,两样加起来数量不要超过10个。当然你想多吃的话,卤料卤汤什么的也按比例翻倍就好啦!
2、小火焖煮卤制的时间建议不要超过40分钟,否则鸭翅会焖得太软烂脱骨,失去有嚼劲的口感~
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