烤羊排:如何在家烤羊排?内蒙人告诉你
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永琪
蒙古族吃羊肉讲究原汁原味。好比今天这道烤羊排,调味简单,只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上,重在增香,却不抢去羊肉本身的鲜味。做法方便,用烤箱即可完成,好吃的诀窍在于羊肉要先煮透、放凉再烤,才会有皮脆肉嫩,酥香多汁的口感!
食材
羊排
1千克
盐
适量
生姜
8片
大葱
1根
芝麻油
50毫克
孜然粉
3克
麦芽糖
20克
熟芝麻
8克
步骤
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1. 1千克新鲜羊排整块放入冷水锅中煮沸,撇去浮末;
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2. 下大葱段、姜片、盐煮40分钟,捞出放凉;
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3. 烤箱开上火,预热至250度,肉多的一面朝上放入羊肉烤20分钟,取出;
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4. 3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麦芽糖拌匀成酱汁,均匀刷在羊排表面;
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5. 将羊排重新放入烤箱烤至酱汁冒小泡,调180度再烤5分钟即可。
小贴士
煮好的羊肉放凉了再烤,吃着比较脆。
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