水盆羊肉
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落莫
水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，清香鲜醇。
食材
羊腩
1000克
花椒
5克
桂皮
2段
草果
3颗
豆蔻
5颗
小茴香
10克
良姜
40克
大葱
适量
粉丝
一撮
香菜
适量
八角
2个
步骤
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1. 羊腩洗净。斬大块。 -
2. 斩好的羊腩，加入料酒，焯水。
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3. 焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。
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4. 将所有调料准备好。
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5. 锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。
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6. 大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。
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7. 烙饼：面粉250克，盐6克，温水150克，和好面，静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃！
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8. 美味！
小贴士
1在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼，配着羊肉喝着汤，舒服！也可以把饼泡在里面，调入油泼辣子，吃起来实在是美气，美气！
2羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加浓郁！
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