广东老火靚汤:椰子老母鸡汤
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美人鱼rigorous
作为一个广东人，一个家庭就是缺不了一锅老火汤，这也是广东一大特色，广东人喜欢按季节身体体质来煲不同功能的汤水，而这汤煲岀来清甜甘香，浓浓的椰香混合了鸡肉的香气，很是清甜甘香可口，是属于清补一类的汤水。
食材
红枣5
颗
淮山150一2oO左右
克
枸杞15
粒
生姜一小块
适量
老椰子一个
适量
老母鸡或乌鸡半只(三口人家)
适量
瑶柱7一8粒或花胶适量(不放也可，放了好喝营养点)
适量
步骤
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1. 将老母鸡或乌鸡泡去血水，砍块备用，老椰子留水去壳椰子肉切丝(去壳取肉这步骤可让卖椰子人帮忙做)，红枣去核，生姜拍扁，山药去皮滚刀切好，将所有材料除枸杞子全洗干净连椰子水全部一起放进瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)
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2. 大火滚开后，转小火煲1小时3O分钟或2小时关火放盐调味即可。枸杞子在中途煲到剩半小时时才放进瓦煲，不然太早放会汤发酸。一般老火汤都是用瓦锅煲1:30分钟一2小时左右。
小贴士
汤记得要一次性加够水煲，不可中途加水，不然煲出来的汤不好喝，椰子一定要买老椰子并不是喝椰子水的椰青，越老的椰子煲出来的汤越好喝，盐一定是汤煲好才调味放，过早放对身体不健康!枸杞子是剩半小时间左右才放进去一起煲的。
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