上海醉鸡|美食台
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手嗡凭孛蒂
上海醉鸡,取精心焖制的童子鸡,用黄酒和糟卤调成的汁,再加高粱酒浸泡一整天,就可以上桌了。喝醉了的鸡,酒香扑鼻,也是好吃醉了~~~
食材
童子鸡
2斤
姜片
适量
花椒
少许
黄酒
适量
葱
适量
糟卤
适量
高粱酒
少许
步骤
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1. 步骤一:调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑,加入花椒少许;
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2. 步骤二:焖制童子鸡锅中加满水,放入姜片、葱结,煮沸;放入童子鸡,微火焖约5分钟;倒出鸡腹中的水,翻面再焖5分钟;
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3. 步骤三:浸泡童子鸡关火,将鸡放入冰水中,浸泡2分钟;取出,切块;将鸡块放入密封容器;
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4. 步骤四:腌制在容器内放入姜片,倒入醉鸡汁,将鸡块浸没;洒高粱酒,密封;
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5. 冷藏一天后食用,酒香扑鼻,风味独特。
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