南北杏枇杷叶煲猪肺
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抖坠以接玖
南北杏枇杷叶煲猪肺，秋冬季节饮用最适宜，特别是因感冒引来的咳嗽，有很好的辅助治疗作用，饮之也可预防感冒。
食材
猪肺
1副或1边
瘦肉
2~3两
南杏
20克
北杏
20克
枇杷叶
30克
蜜枣
2个
姜
5片
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 先将猪肺清洗一下，然后切成手指般厚的块状，用盆盛着多清洗几次。 -
2. 然后把猪肺倒进淘米筛里，放点盐用手抓捏一会，再用水冲洗干净，晾干水份。
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3. 瘦肉切块，灼水洗净待用。
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4. 放水进锅烧开，水要多放一点，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉捞起后，再倒入猪肺，大火烧开后转中小火，猪肺一经热水煮就会将里面的气泡逼出来。
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5. 然后用锅铲撇去浮在上面的气泡，直至猪肺已没有血色，也没有再冒气泡。
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6. 然后把猪肺倒进淘米筛里，打开水龙头用手抓捏猪肺冲洗干净，晾干水份。
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7. 热锅放油，倒入姜片爆香。
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8. 再把猪肺倒进锅里翻炒，炒至猪肺略带焦黄盛起待用。
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9. 南北杏略泡，用刀拍开，这样较易出味。
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10. 也可将坏掉的南北杏剔除出来，颜色已变黄或带褐色和灰白色的为变质杏仁，扔掉不要。
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11. 枇杷叶用水冲洗一下尘埃。
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12. 瓦煲里加入适量的水，人多就加多点，人少就放少点，把水烧开后，倒入南北杏、枇杷叶、蜜枣、瘦肉和猪肺，中小火煲1个半小时到2个小时，放盐调味即可。猪肺可捞起来醮酱油吃，挺爽口的。
小贴士
1.猪肺用水煮可去除里面的气泡。
2.猪肺经过炒制可去除腥味。
2.猪肺经过炒制可去除腥味。
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