沙茶爆炒猪心
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惊鸿照影来关
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。这次使用的是潮州沙茶酱，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
食材
猪心
1个
芹菜
1小把
西兰花
1个
沙茶酱
1汤勺
味精
少许
姜丝
适量
步骤
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1. 猪心浸泡五分钟，洗去血水切薄片。芹菜去头洗净切段备用 -
2. 西兰花切块，锅里热水烧开加少许油、盐将西兰花放入焯下，捞出沥干备用
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3. 西兰花沥干后，加入少许盐、黑胡椒拌下，摆盘。
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4. 热锅冷油，下三片姜丝，爆透后放入一勺沙茶酱搅匀
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5. 放入猪心片大火爆炒至猪心发白
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6. 撒入芹菜段翻炒至猪心熟透
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7. 即可出锅，放入摆好西兰花的盘子中。
小贴士
1、猪心尽量切薄，方便快速爆炒
2、沙茶酱是复合调味料，不用下盐巴防止太咸
3、姜丝尽量多些并爆出香味
2、沙茶酱是复合调味料，不用下盐巴防止太咸
3、姜丝尽量多些并爆出香味