爆炒猪心
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万磁王uproar
爆炒猪心是一道快手菜，即可下饭也可佐酒。
时间: 10分钟内
食材
猪心
300g
青椒
50g
水发木耳
50g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
白酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
泡椒
适量
步骤
-
1. 准备好猪心。 -
2. 猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
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3. 猪心切成十字花刀。再切成小块。
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4. 用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
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5. 沥干水分后加入淀粉 白酒上浆。
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6. 葱姜蒜切碎。
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7. 木耳 青椒洗净后切成块。
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8. 取一碗，加入淀粉、生抽、醋、糖、料酒、盐和清水搅拌均匀成料汁。
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9. 锅中注入油，烧热后下入猪心，煸炒变色后捞出。
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10. 锅中留底油下入泡椒、葱、姜、蒜爆香。
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11. 倒入料汁，烧开。
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12. 汤汁粘稠后下入猪心、青椒和木耳，快速翻炒均匀即可。
小贴士
爆炒猪心要掌握好火候，下入猪心要快速翻炒，以免翻炒时间过长，猪心炒老。
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