蚝油卤大肠
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冷血哥雁雪
此款大肠是百合的大爱,完全是化腐朽为神奇。成品只能用一个字来形容,那就是:香!做法,分四步曲,小有麻烦。不过,对于一个吃货来讲,这都不是个事儿。第一步,洗净飞水;第二步,煨,用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。第三步,卤,用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。第四部,烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干,就成了。回味无穷啊。
食材
猪大肠
适量
蚝油
适量
生抽
适量
糖
适量
八角、桂皮、香叶、草果,橘皮
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
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2. 另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
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3. 放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
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4. 斜刀切段装盘。
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