腊八蒜烧肥肠
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食材
腊八蒜
20个
肥肠
300克
葱姜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
2克
酱油
2汤匙
蚝油
2汤匙
料酒
2汤匙
胡椒粉
少许
黄豆酱
1汤匙
淀粉
适量
香油
适量
醋
适量
步骤
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1. 买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时 -
2. 然后再用淘米水，泡30分钟
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3. 将大肠洗净，凉水入锅
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4. 焯水1分钟，捞出备用
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5. 锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块
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6. 然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙
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7. 下洗净的大肠
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8. 转小火盖盖卤制40分钟
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9. 葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
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10. 卤好的大肠切段
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11. 锅中放油，爆香葱姜片
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12. 再放入腊八蒜
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13. 烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
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14. 小火将汤汁收浓稠，勾芡
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15. 淋香油出锅