沙皮狗慕斯(超详细讲解零失败)
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土豆credit
操作很简单,新手基本也能顺利完成。
朋友们的问题我都看了,基本就是脱模腿断的问题——检查自己脱模力度是否过大,或者冷冻时间不够。
先从腿部脱模会容易点,这里很讲究技术,自己研究吧。
吉利丁粉可以代替吉利丁片
(1g的吉利丁粉放25-30克温水搅拌均匀)
巧克力不一定要用黑的,甜的也行,粉色的也行,白色的也行,完全是看你们所需要按自己喜好添加。
朋友们的问题我都看了,基本就是脱模腿断的问题——检查自己脱模力度是否过大,或者冷冻时间不够。
先从腿部脱模会容易点,这里很讲究技术,自己研究吧。
吉利丁粉可以代替吉利丁片
(1g的吉利丁粉放25-30克温水搅拌均匀)
巧克力不一定要用黑的,甜的也行,粉色的也行,白色的也行,完全是看你们所需要按自己喜好添加。
时间: 30分钟-1小时
食材
配方一使用黑巧克力微苦,喜欢甜的亲可以使用甜巧克力
适量
黑巧克力(推荐法芙娜)
25克(甜的也行)
纯牛奶
30克(泡软的吉利丁片用)
细砂糖
19g(跟淡奶油一起打发至流动状态)
淡奶油
35g
吉利丁片
3g
沙皮狗模具
1个
注:
以下是配方二
奶油奶酪
60g
牛奶
30g(隔水预热吉利丁片软化后搅拌)
酸奶
60g
柠檬汁
2g
虽然配方不一样,但是做法都是同样的,参详配方一的步骤。
适量
步骤
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1. 淘宝上的模具各种各样,我做的是这款模具
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2. 吉利丁片冷水泡软,泡软后沥干水分放进预热的牛奶(温热即可)里面搅拌均匀。
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3. 巧克力隔热水融化,融化后把加了吉利丁片的牛奶倒进去搅拌均匀,慢慢的就混合在一起了。
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4. 画了眼睛鼻子后放冰箱冷冻十分钟再拿出来倒慕斯液进去。
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5. 淡奶油加细砂糖打发至稍有纹路的浓稠状态(此处没拍照)。巧克力液体跟淡奶油搅拌均匀就可以倒进模具。
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6. 配方二效果图1.奶酪隔温水软化,搅拌至无颗粒状态。放凉备用2.吉利丁片冷水泡软,把泡软的吉利丁片沥干水分后放进预热的牛奶里面搅拌。3.淡奶油加细砂糖和柠檬汁打发至稍有纹路的浓稠状态。4.奶酪加酸奶搅拌均匀。5.模具用巧克力画眼睛跟爪爪,放进冷冻室冻十分钟。最后所有材料一起搅拌均匀,倒进模具,用保鲜膜封好放冰箱。另:配方本来是有生蛋黄的。但是很多亲反应不喜爱生蛋黄或者害怕有细菌,所以配方去除了这一项。加了生蛋黄的狗狗会有点晶莹剔透的视觉而且比较生动。当然,为了健康着想还是去除了好。
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7. 冷冻时间要长,温度-5,不然脱模的时候腿会断。
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8. 四寸小西瓜慕斯,可以用奶酪做,嫌麻烦的也可以用酸奶做。操作也是很简单哦
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9. 哄娃神器哦
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10. 四寸小小的,不用担心吃不完,用的材料也不多
小贴士
慕斯液要放凉了再倒进模具里面,轻轻抖一下把气泡抖出来。
必须冷冻6个小时以上(冷冻室-5度以下)
冰箱不给力的最好过夜。
做斑点狗的话,先把食用色素或者黑巧克力液在模具里面画好,放冰箱冷冻几分钟拿出来再把慕斯液倒进去就行了,自己发挥吧,都是很简单的操作。
脱模要细心点儿,冷冻温度不够、时间不够、太过用力等都会导致腿断。
必须冷冻6个小时以上(冷冻室-5度以下)
冰箱不给力的最好过夜。
做斑点狗的话,先把食用色素或者黑巧克力液在模具里面画好,放冰箱冷冻几分钟拿出来再把慕斯液倒进去就行了,自己发挥吧,都是很简单的操作。
脱模要细心点儿,冷冻温度不够、时间不够、太过用力等都会导致腿断。
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