酸汤肥牛(一汁成菜版)酸椒汁
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澈叶蓝凌在
作为冬日里特别受欢迎的一道汤菜,酸汤肥牛也是四川人的拿手好菜。一般来说,肥牛的品质是这道菜成功的关键,但现代社会的物流发达,哪怕你想吃千里之外的澳洲和牛,也不是困难的事儿。所以,正宗与否就在于酸汤的制作了。要酸得恰到好处,辣得开胃微汗,才是正确的打开方式。当然,金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒,辣而不呛口,好吃不上火,只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄,辛辣十足。而汤里的酸爽则靠的是酸椒汁,比醋的酸味更清爽,比泡椒的辣味更顺口,对于想吃辣又不太能吃的人来说,绝对是下饭的良品。今儿来给大家介绍,黄记煌一汁成菜系列中的酸椒汁制作的酸汤肥牛,简单易学,就酱万能。
制作时间:30分钟
适合人群:喜欢酸辣口味的人,川菜爱好者,冬天爱喝汤的朋友。
实际评价:酸爽辛辣的浓汤、清爽不腻的肥牛,搭配上万能食材金针菇,吃过一次绝对不会忘记。
关于酸椒汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
制作时间:30分钟
适合人群:喜欢酸辣口味的人,川菜爱好者,冬天爱喝汤的朋友。
实际评价:酸爽辛辣的浓汤、清爽不腻的肥牛,搭配上万能食材金针菇,吃过一次绝对不会忘记。
关于酸椒汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
食材
肥牛
300克
金针菇
150克
杭椒
2根
小米椒(红色)
3根
大蒜
5瓣
姜
1块
海南黄灯笼椒酱
1勺(15克)
黄记煌酸椒汁
2勺(30克)
白胡椒粉
1勺(5克)
步骤
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1. 这些都是食材,提前准备好
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2. 备菜:姜蒜、杭椒、小米椒都切末,金针菇剪去根部撕开,肥牛化冻备用
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3. 焯制:肥牛冷水下锅,煮到变色马上捞出;
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4. 金针菇热水下锅,煮2分钟,捞出备用;
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5. 汤底:热锅热油,放入葱姜末和灯笼椒,炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉
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6. 煮汤:煮开后放入炒好的肥牛煮30秒,撒入小米椒和杭椒,煮沸约30秒
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7. 盛盘:把金针菇放在碗里,煮好的汤倒入碗中,稍微搅拌一下,即可食用
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8. 一份美味的酸甜肥牛就做好啦,又酸又辣,确实开胃下饭
小贴士
1、肥牛片要用水焯过以后再入酸汤,否则血水会让汤汁变浑,口感和颜色都会被影响。
2、要注意肥牛的火候,焯水微微煮即可,再煮开大火不要超过1分钟,煮久了就老了。
3、海南灯笼椒特别辣,炝锅的时候请注意呼吸,温馨提示。
2、要注意肥牛的火候,焯水微微煮即可,再煮开大火不要超过1分钟,煮久了就老了。
3、海南灯笼椒特别辣,炝锅的时候请注意呼吸,温馨提示。
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