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【in南京】甜口党 传统蒸饭包油条
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墨染几许红叶昊明
自打记事开始，家门口成规模的早点摊群里
有一个卖煎饼的，必定不远处就有一个卖蒸饭包油条的
就如同肯德基对面一定有一家麦当劳一样
蒸饭摊放着一个木桶，里面是每天现蒸好、热腾腾的黑白两色糯米饭
饭上铺着一块湿布，隔热又保湿
老板通常先问你要黑米的还是白米，接着问你包小菜还是包糖，油条要老的还是嫩的
小时候我喜欢点“白的、加糖、包油条，老油条最好”
姑且称之为「甜口」蒸饭。
*本方可以做蒸饭团2个
食材
糯米
1杯
油条
2根
白糖或者芝麻糖
适量
步骤
  • 1. 糯米提前用水浸泡3-4小时，时间短了口感硬，时间长了太软糯不好吃。
  • 2. 浸泡好的糯米沥干水分，蒸笼上铺一层纱布，将糯米倒在纱布上，大火蒸25分钟。
  • 3. 蒸好的糯米用铲子翻一翻，拌匀。如果觉得干就撒上一点水，再焖一会。取一张保鲜膜，平铺开，用饭勺将饭摊开、摊平。
  • 4. 挖上适量白糖，平铺在饭上。对，芝麻糖更好吃，下面也有包芝麻糖的。
  • 5. 然后放油条，油条可以折一折，和饭宽度差不多就可以了。
  • 6. 然后从下端开始，把饭团包裹油条卷起来。糯米是有粘性的，所以很容易就卷起来了，卷好了用手再攥两下，攥紧。
  • 7. 芝麻糖做法：黑芝麻粉与白砂糖比例 1:1.5，混合均匀即可。
  • 8. 铺在饭上，其余步骤都是一样的。
  • 9. 好次呀 多满足
  • 10. 如果糯米浸泡时间不够或者喜欢吃软糯口感的糯米，建议将浸泡好的糯米放入碗中，加少量清水，一起蒸。
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