抹茶麻薯软曲奇
12.1万热度
30收藏
收藏
|
令狐冲automate
翻看自己以前的食谱,自己曾经做过三色麻薯团、爆浆麻薯包、爆浆抹茶麻薯,都是与麻薯相关的,不得不承认自己是个十足的麻薯控。这次又是麻薯搞事情,不过是和曲奇相搭配,这样的组合,你试过吗?
这款曲奇,以甜糯拉丝的麻薯作馅,搭配着清香的抹茶味,外酥内糯,软乎甜糯而又有嚼劲,口感十分丰富,一口咬下去,感觉整个牙齿都要陷进去。这么奇妙的感觉,怎么可以不试试呢?
这款曲奇,以甜糯拉丝的麻薯作馅,搭配着清香的抹茶味,外酥内糯,软乎甜糯而又有嚼劲,口感十分丰富,一口咬下去,感觉整个牙齿都要陷进去。这么奇妙的感觉,怎么可以不试试呢?
时间: 1-2小时
食材
抹茶软曲奇:
适量
黄油
60g
糖粉
40g
室温鸡蛋
1个
淡奶油
30g
低筋面粉
135g
抹茶粉
7g
麻薯:
适量
糯米粉
50g
玉米淀粉
10g
细砂糖啊
25g
牛奶
90g
步骤
-
1. 首先我们来制作抹茶软曲奇,40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
-
2. 用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
-
3. 鸡蛋一个打散,分3次加入打发好的黄油中,搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液。
-
4. 同样方式再分3次加入30g淡奶油,搅拌均匀。
-
5. 135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀,过筛加入碗中,用刮刀翻拌均匀。
-
6. 接下来制作麻薯,将除牛奶以外的材料混合拌匀。
-
7. 加入90g牛奶,搅拌至无粉状态。
-
8. 盖上保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
-
9. 蒸好的麻薯团凉至不烫手时,带上手套反复摔打,揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
小贴士
1、打发黄油时,可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀,避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时,建议注意曲奇上色程度,不要烤过头,否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉,或者添加蔓越莓等其他果仁,但尽量不要太多,不然会爆馅厉害哦!
5、喜欢爆浆的吃货,还可以在馅料里包裹一些巧克力哟,经过高温烘烤,会有爆浆的效果!
2、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时,建议注意曲奇上色程度,不要烤过头,否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉,或者添加蔓越莓等其他果仁,但尽量不要太多,不然会爆馅厉害哦!
5、喜欢爆浆的吃货,还可以在馅料里包裹一些巧克力哟,经过高温烘烤,会有爆浆的效果!
相关菜谱
-
抹茶麻薯软欧包
计也许我错了7.2万热度12收藏 -
重巧克力麻薯软曲奇
破椒棕椅焊9.4万热度21收藏 -
抹茶麻薯软欧
径吩丫焉晨1.6万热度91收藏 -
抹茶麻薯软欧
乐靖阳锅6.7万热度41收藏 -
抹茶麻薯夹心软欧
长笙酒肆1.3万热度158收藏 -
波兰种抹茶麻薯软欧(低糖低油)
不开心obedience7.8万热度38收藏 -
抹茶可可软曲奇
W佛系少女YG5.6万热度5收藏 -
抹茶麻薯红豆夹心软欧包
紫烟追梦从玉8.1万热度30收藏