1、鸭腿要充分浸泡泡去血水，要不然烤的时候会冒血水。
2、表面一定要划几刀或者用牙签戳很多眼儿后再腌制，否则不容易入味，有时间的话，可以腌制一夜后再烤。
3、想要酥脆的外壳，刷蜂蜜水时要等鸭腿的表面烤的有些干了再刷。
4、鸭腿的含油量很高，所以需要中途翻一次面。这样里面的油水会被充分的烤出来减少油脂含量降低脂肪增长量。烤出来的鸭油很干净不要浪费，可以用来烙饼或者炒菜用的。