小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥
6.5万热度
21收藏
收藏
|
皓月storm
这道菜暂时还没有介绍
食材
鲈鱼
1条
泡蒜
适量
泡姜
适量
泡椒
适量
鱼酸菜
适量
二锅头酒
适量
鸡精
适量
蒜苗
适量
步骤
-
1. 海鲈鱼一条,用刀背剃去鱼鳞,不要用刀刃剃鳞,小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过,再压住鱼鳃插入鱼肚中,要插到插不动为止,将鱼翻过来,同样的方法,用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子,用力捏紧筷子向外一带,内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀,鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀,挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
-
2. 多种泡菜各适量,泡蒜切成蒜丁,泡姜切成姜丁,泡椒切成泡椒粒备用,鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下,将所有泡菜装入鱼腹。
-
3. 锅烧红去油,光锅,锅底撒上少量的盐,可有效防止鱼粘锅,放入海鲈鱼并转动锅子,先将一面煎黄,煎黄后将鱼翻边,转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后,浇入一勺二锅头酒焖15秒。
-
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火,焖煮10分钟翻边,再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精,转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗,蒜苗变色,关火,捞出海鲈鱼,浇上汤汁,美味即成。
-
5. 成品图
小贴士
用完柠檬皮的柠檬汁可以挤入白酒汁,口感会会更清爽~
-
这道菜的其他做法
-
小白菜烧海鲈鱼排
149收藏1.9万热度 -
酸菜烧三线鱼
844收藏12.9万热度 -
【冬菜蒸九肚鱼】——豆腐般细腻的美味蒸鱼
44收藏10.4万热度 -
蒜子红烧海鲈鱼-首发
120收藏5.2万热度 -
红烧海鲈鱼段
191收藏9.4万热度
-
热门菜谱
-
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度
相关菜谱
-
甜面酱烧海鲈鱼
高大settlement8.1万热度129收藏 -
红烧海鲈鱼
海狼蛋安猫渁10.3万热度169收藏 -
酸菜豆芽鲈鱼汤
澈叶蓝凌赵5.9万热度95收藏 -
红烧海鲈鱼
赫敏8992热度124收藏 -
营养价值超高的 【冬菜蒸银鳕鱼】
少年先疯队队长16.9万热度6收藏 -
酸菜烧黄花鱼
心远钟疏是7.5万热度776收藏 -
【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包
前方blind10万热度76收藏 -
萝卜红烧海鲈鱼
睡懒觉4万热度171收藏