【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼
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最初的模样班
太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
六条
洋葱
两个400克
美人椒（青）
六七个
姜
十片
蒜瓣
七八个
花椒
四五十来个（分两份）
干辣椒
随意
姜粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
陈醋
一点点
川味油辣子
三四小汤勺
清水
350ml—450ml
菜籽油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水 -
2. 备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个
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3. 美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
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4. 备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子
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5. 炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
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6. 再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
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7. 油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
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8. 另备一深口锅，锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱（每样只放一半量）
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9. 将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
小贴士
油煎之前锅里一定要放些盐可以防止沾锅，这样煎出来的秋刀鱼很完整。
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