认识我的朋友都知道我性子急，人家一天完成的工作量我半天就做出来，同样的对于久煮的菜肴来说我更爱快手菜，虽然我知道可能味道并没有那些慢工出细活的味道好，但是胜在方便，因此我会搜罗很多快手菜在自己的食谱中以备不时之需。
其实很多人对于快手菜的误解就是图方便味道和色相可以忽律不计，其实并不然，有很多快手菜反而更有营养，因为用简单的手法烹饪菜肴就可以避免大量的油腻，就如同这次我做的鳊鱼跑蛋，看多了外面餐厅了的银鱼跑蛋，其实鳊鱼跑蛋更简单也同样有营养，是一款非常时候小孩子食用的菜肴，因为相对于其他鱼来说鳊鱼的骨头更为容易剔除，加上没有过多的调料只用简单的煎和蒸便能很完美的将鱼肉本身的鲜美和营养锁在里面，外加上鸡蛋的搭配不仅增加了色泽更多的让孩子在饮食上得到均衡，所以在我家这道菜也是上桌率比较高的。
在我爸爸看来以往的铁锅也能做到煎鱼不粘，但是一定要把握那个火候，要事先将锅子烧热再加入油煎鱼才能保持鱼肉的完整，但是在我看来能够有更好更便捷的不粘锅为什么还要用老式的炒锅呢？所以在我家每个人都有自己专属的锅子，我现在用的最多的就是最近九阳推出的轻奢派炒锅，真的能够做到少油少烟且不粘的底部。