香茅草烤罗非鱼
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单歌满长安
香茅草是柠檬草的别称，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，也可代替茶喝。这么看来香茅草是一个很棒的食材了，今天来为大家奉上香茅草烤罗非鱼的做法，学起来吧。
时间: 1-2小时
食材
罗非鱼
一条
大芫荽
30克
小米椒
20克
薄荷叶
30克
小茴香粉
20克
姜
30克
盐
6克
香茅草
30克
香柳
5到6棵
香菜
20克
胡椒粉
3克
葱
30克
蒜
30克
柠檬
半颗
步骤
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1. 将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎 -
2. 再加入小米椒用手抓匀
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3. 将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实
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4. 将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油
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5. 将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续
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6. 根据烧烤的情况给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟
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7. 将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒
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8. 将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用
小贴士
一定要倒掉蒸好后盘子里的水，那个很腥
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