适合夏天的滋补黑鱼汤
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瘟恳牟直揭
盛夏高温闷热,容易食欲不振精神倦怠,今天来做道具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,适合夏季饮用的滋补黑鱼汤吧。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
一条
姜
五片
辣椒
一个
白胡椒
时许
青菜
适量
步骤
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1. 黑鱼是种凶猛的淡水鱼,但肉质柔韧,刺少。鱼肉适合片片炒制或涮火锅。
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2. 片鱼片剔下的鱼头鱼排鱼皮,拿来炖乌鱼汤最合适不过,只需配上几片姜,少许白胡椒粉,盐。辣椒随个人口味,我喜欢鱼汤有点儿微微辣,也可以在鱼汤里汆烫少许青菜,营养更均衡。
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3. 黑鱼汤很清淡,不需先油煎,当然如果有喜欢奶白浓郁的,也可以先双面煎鱼头鱼排再加滚水炖制,我的做法是鱼头鱼骨冷水下锅,加姜丝白胡椒粉,大火烧开后转小火炖煮半小时即可。
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4. 出锅前撒少许盐调味,极轻淡鲜美的黑鱼汤就做好了。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
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5. 鱼片也很适合涮火锅,随手秀。
小贴士
鱼片过一下细盐水,这样子在烫制的时候,就不易破散。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制,最好是冲过开水,这样子可保持这二款食材的口感。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制,最好是冲过开水,这样子可保持这二款食材的口感。
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