星空面包
10.4万热度
8收藏
收藏
|
叭赘窒浩至
最近ins上有个很火的面包,就是它---星空面包,有着一片蓝色,星星和月亮,是不是想到了某大师的画作呢?
面包用到蝶豆花,它原产泰国,含有丰富的花青素,蝶豆花本身没有什么味道,常被用做料理和饮品染色,作为天然色素,经它美颜过的美食深得吃货们喜爱。
面包用到蝶豆花,它原产泰国,含有丰富的花青素,蝶豆花本身没有什么味道,常被用做料理和饮品染色,作为天然色素,经它美颜过的美食深得吃货们喜爱。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250克
鸡蛋
1个
盐
3克
酵母
3克
蝶豆花
15克
开水
190克
杏干
50克约12个
开心果
40克
步骤
-
1. 蝶豆花加开水浸泡20分钟,滤出130克水,冷却待用。
-
2. 高筋粉、鸡蛋、酵母、盐、蝶豆花水混合
-
3. 揉至扩展出膜阶段。
-
4. 再放入杏干和开心果揉匀。
-
5. 面团滚圆。
-
6. 盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。28度约1.5小时
-
7. 取出后轻压排气,整形成圆形。放入发酵蓝中,收口往上。
-
8. 二次发酵至2倍大,烤箱发酵28度约40分钟。
-
9. 取出倒扣在烤盘上,放入烤箱中下层190度烤30分钟。冷却后切片非常惊喜哦!
小贴士
1.蝶豆花必须用热水浸泡,冷水没法把它的颜色全部释放。
2.果干根据喜好添加,希望星空热闹些的还可以增加开心果。
3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好,我们要的就是它的切面,和外形无关。
4.开心果事先把一部分对半切开了,是担心烤好切不动,实际上一把面包刀就可以轻松切开,所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。
2.果干根据喜好添加,希望星空热闹些的还可以增加开心果。
3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好,我们要的就是它的切面,和外形无关。
4.开心果事先把一部分对半切开了,是担心烤好切不动,实际上一把面包刀就可以轻松切开,所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。