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法式长棍面包（黄油版）
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惠甄浮期妄年
之前做过的法棍都是比较柔软的，
这次加了黄油有点像面包店里的法棍了，
硬邦邦的，但里面还是相对柔软的，
吃起来非常有嚼劲……
由于不含糖，个人觉得是非常健康的一款面包……
时间: 1-2小时
食材
面包粉
500g
温水
320g
盐
5g
干酵母
5g
黄油
20g
步骤
  • 1. 准备材料：黄油选的是小粒的，方便切割塞到割口里。温水的温度大概是20-30度左右。
  • 2. 面包粉里倒入盐，混合均匀。
  • 3. 干酵母倒入温水里化开，倒进混匀的面包粉内，用蛋抽搅拌成团。
  • 4. 室温20几度盖上保鲜膜静置40分钟左右。
  • 5. 分成两等份，擀平卷成法棍状。烤箱32度左右，盖上湿布，烤盘下面放个装热水的托盘辅助发酵，70分钟左右。
  • 6. 黄油切成片状，塞进割口里。烤箱230度预热，烤盘下面放个装热水的托盘，烤30分钟左右。
  • 7. 加了黄油的法棍表面脆脆的，颜色特别好看。
  • 8. 虽然表面有些硬邦邦的，但是里面却比较柔软有嚼劲，而且黄油的香味也非常浓郁。
小贴士
在烤箱发酵的时候可以用油纸将法棍定型一下。
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