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椰蓉吐司
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夏侯
椰蓉吐司，最爱吃最爱做的一款面包，深受大朋友、小朋友的喜爱，特别是椰蓉馅，这款面包送给Ricky的青梅竹马。
此配方为450克模具2个。
时间: 1-2小时
食材
面团
适量
高筋面粉
500克
白砂糖
40克
椰 浆
176克
干酵母
6克
食盐
6克
鸡蛋
1个
水
120克
黄油
60克
馅
适量
黄 油
60克
椰蓉
80克
奶粉
25克
全蛋液
24克
步骤
  • 1. 将高筋面粉、白砂糖、盐称量好倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。
  • 2. 最后加入酵母，再用筷子搅拌一下。。
  • 3. 鸡蛋、水、椰浆混合用手动打蛋器搅打均匀。
  • 4. 倒入厨师机搅拌缸中。
  • 5. 1档搅拌5分钟，暂停一下，将缸盆内壁上粘的面刮干净，换2档5分钟，面团揉至七八分成熟度，加入提前软化的黄油。
  • 6. 继续1档3分钟，再换2档4分钟，直到可以拉出透明薄膜。
  • 7. 揉好的面团盖上保鲜膜，常温（26-28度）发酵1小时左右。
  • 8. 面团发酵的时间开始制作椰蓉馅，黄油提前软化,加入幼砂糖，用电动打蛋器稍微打发至黄油体积膨大即可。
  • 9. 全蛋液分次加入，搅拌均匀。
小贴士
1、黄油一定提前软化。
2、酵母不要和糖、盐直接接触。
3、水用常温凉水，或者冰水，不要用温水，否则面包容易发酸。鸡蛋、椰浆要用冷藏过的。
4、面团湿度较大，揉的时候可以在手上抹一点黄油防止粘手。
5、吐司出炉后震一下，防止回缩。
6、面团发酵一定不要发过了，否则2发就发不起来了。
7、不同品牌烤箱，温度略有差别，请酌情调整。
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