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蛋黄酥（黄油版）
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顾落影执迷离
中秋佳节将近，市面上各式月饼大战也刚刚开始，而蛋黄酥等这类的酥式点心却早已挑起看不见的战火硝烟，只要抬头全网到处可见。​哈哈：正好冰箱里还有一些咸蛋黄咱也想赶一回潮流；再看看了家里的熟猪油量不是很多，所以就直接用黄油来做效果肯定也不错；哎：以前从不爱吃酥类的点心，可今儿吃起来咋觉得不错呢，难道真是自己手作的原因吗~~~
时间: 1-2小时
食材
油酥黄油
50克
油酥低筋面粉
100克
油皮黄油
40克
油皮清水
40克
油皮糖粉
18克
油皮普通面粉
110克
白酒
少许
蛋黄
1个
咸蛋黄
10个
红豆沙
200克
步骤
  • 1. 准备好全部食材
  • 2. 将油皮材料放入面包机开启和面
  • 3. 结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
  • 4. 将油酥材料放入料理盆
  • 5. 轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
  • 6. 利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
  • 7. 将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用
  • 8. 取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄
  • 9. 包好后盖膜放冰箱冷藏备用
小贴士
1、不喜欢黄油版蛋黄酥的朋友，可改用传统的猪油，味道也很棒
2、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛
3、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
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