兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕
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肖申克
这个蛋糕是目前我做过装饰最麻烦,烘烤最费时,成本最高的一个蛋糕了
时间: 1-2小时
食材
蛋糕体一下均需5份料
适量
黑巧
140g
黄油
150g
牛奶
110g
糖
60g
蛋
2个
低筋面粉
80g
泡打粉
2g
巧克力奶油部分
适量
淡奶油
300g
抹胚奶油霜
适量
黄油约200g
淡奶油150g
韩式白豆沙
300g
裱花豆沙霜
适量
翻糖膏
一块
步骤
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1. 先烤蛋糕胚,8寸模具,配方为一份量,共6份。
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2. 黄油,黑巧,牛奶,糖混合,隔水融化温度不宜太高。
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3. 鸡蛋打散拌入。筛入低粉泡打粉。180度12分钟。注意!一次烤半份。我们一共烤12炉。
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4. 制作抹胚奶油霜,黄油室温软化打发。淡奶油与豆沙搅均然后两者拌在一起,因为豆沙很甜,所以没有再加糖。
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5. 逐层涂抹,因为边缘最后会切掉所有我并没有抹到外沿
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6. 逐层抹好的,超级结实的蛋糕
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7. 用刀修型并掏出出树洞
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8. 涂抹剩余黄油霜,并不需要很平整,后期还处理
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9. 这时候按照树洞大小我做了兔兔,翻糖膏需要晾干定型,所以可以早一点做,很简单。一个大圆球一个小圆球。两个白色扁椭圆,两个粉色更小的扁椭圆,6个小粉球。
小贴士
1.适合做翻糖蛋糕的蛋糕坯除了巧克力黄油的,还有榛果巧克力蛋糕、黄油翻转蛋糕 等,只要是重油的蛋糕都适合。
2.翻糖糖皮可以从网络购买,参考价格是20-30元500克,更多的翻糖工具和色素也可以购买到。
3.翻糖糖皮也可以自己制作,需要的原料主要有糖粉、葡萄糖和吉利丁等原料,以后专门开帖具体介绍。
2.翻糖糖皮可以从网络购买,参考价格是20-30元500克,更多的翻糖工具和色素也可以购买到。
3.翻糖糖皮也可以自己制作,需要的原料主要有糖粉、葡萄糖和吉利丁等原料,以后专门开帖具体介绍。
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