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《被困的少女心》下午茶之～翻糖花巧克力马芬
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皮蛋
每个女人都有一颗“少女心”。生活或苦或甜，或喜或悲！我们每天做的事或多或少都违背着自己的心意。每天工作、每天忙碌、每天孩子、每天父母、每天柴米油盐……有的时候，我就是想停下来看看这个世界、看看少女时代梦想的花园！偶尔停下脚步，坐在自己梦想的花园，冲一杯咖啡，来一份甜点，享受几分钟属于自己的生活！我们总是把春天留给我们爱的人，却将冬天留给我们自己……但是偶尔，偶尔我们也需要看看春花灿烂！女人，不管岁月怎么无情冲刷，请保持你的少女心，并且偶尔释放你的少女情怀！ 谢谢美玫牌寄来的低筋面粉，做马芬口感很松软，味道很不错！
时间: 1-2小时
食材
可可马芬蛋糕：
适量
美玫牌低筋面粉
120g
可可粉
20g
海盐
1g
泡打粉
4g
小苏打
2g
黄油
90g
糖粉
90g
鸡蛋（中）
2个
牛奶
150g
巧克力甘纳许：
适量
黑巧克力
80g
淡奶油
80g
翻糖糖花：
适量
干佩斯
适量
食用色素
红色、绿色、黄色、黑色、紫色
金色装饰砂糖：
适量
装饰鸟笼制作材料：
适量
1.5mm黑色铝线
适量
2.5mm黑色铝线
适量
步骤
  • 1. 提前一天制做糖花。 玫瑰：干佩斯取一小块捏水滴状，大头插入铁丝；干佩斯擀薄，用切模切出玫瑰花瓣；利用整形工具及牙签将花瓣整理好，越薄越好；往水滴状花心上一瓣一瓣粘合花瓣，花瓣层数顺序：1、3、5、7或3、3、5、9。 康乃馨：切模切四层，整形工具整理一下花瓣。第一层向内折三折，中间捏紧，穿入铁丝。接着用下一层花瓣向内折包住上一层花瓣，花瓣间需要用食用胶水粘合。最后做上花托。 （部分糖花制作图丢失，没办法上传，抱歉！） 糖花做好后晾干备用。
  • 2. 两种直径铝线根据需要的规格剪短。鸟笼的主骨架用粗线，底圈周长30cm，四根主干线50cm。四条横着的支线用细线，每根约40cm。制作时距离要把握好！
  • 3. 待糖花干燥后制作马芬蛋糕。蛋糕材料集体照！
  • 4. 黄油加糖粉打至发白，分2-3次加入鸡蛋打至完全乳化；加牛奶，无需拌；干性材料混合均匀后分两次拌入；面糊拌匀后倒入马芬杯中6-7分满；立即入预热好的烤箱180°C25min左右；出炉稍微冷却后再将马芬从模具中取出放凉。
  • 5. 巧克力甘纳许：淡奶油烧开，加入提前切脆的巧克力，搅拌融化均匀，冰浴冷却，放冰箱冷藏至比较浓稠状时再使用。 用抹刀将甘纳许抹在马芬蛋糕上，9分满即可。
  • 6. 糖花置于鸟笼中，底下我用草绳当底座。
  • 7. 其实不抹甘纳许也很好看，有龟裂的土地的感觉！但是抹了甘纳许会更好吃！
  • 8. 夕阳下拍的。
  • 9. 没抹甘纳许之前。
小贴士
马芬不要放冷藏，否则口感变差哦～尽快食用完毕！
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