红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake
9.7万热度
23收藏
收藏
|
忐忑infer
Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。
它起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店,1959年左右,一位女客人在这家酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对这款蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。
它起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店,1959年左右,一位女客人在这家酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对这款蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
120
砂糖
120
鸡蛋
1个
可可粉
10
buttermilk(类似酸奶的东西,我用的酸奶)
120
低粉
150
红曲粉
10
红色素
适量
盐
1/2茶匙
小苏打
1/2茶匙
白醋
1.5 茶匙
香草精
适量
奶油奶酪
240
砂糖(原版300)
我用的60
步骤
-
1. 黄油软化后和砂糖混合,打至顺滑
-
2. 鸡蛋分次加入黄油中,使其充分混合
-
3. 加入红曲粉,色素,白醋,香草精,混匀
-
4. 加入butter milk我用的是酸奶哈,分次加入哦!
-
5. 把低粉,可可粉,苏打,盐过筛加入黄油糊里,搅匀
-
6. 预热烤箱温度180度,烤30到35分钟,用牙签插入,抽出没有稀和没有蛋糕颗粒带出就熟了
-
7. 冷却后脱模
-
8. 奶油制作:奶油奶酪打至顺滑,黄油打至顺滑,两者混合,糖分过筛加入,搅拌顺滑,克加入色素,我加了淡粉色
-
9. 蛋糕分成三片,抹面,表面抹平,用齿型花嘴装饰即可
小贴士
北海道戚风杯一般用方型纸杯来制作,可以帮助戚风爬墙并有效防止塌陷。
以下部分作品分享自ins:@kokomacake,@susanne.decochiffon,@agnes_chii,@i_bun_go_go,@bunny_eat_dessert,仅供学习交流。
以下部分作品分享自ins:@kokomacake,@susanne.decochiffon,@agnes_chii,@i_bun_go_go,@bunny_eat_dessert,仅供学习交流。
-
这道菜的其他做法
-
好吃的红丝绒蛋糕——Red Velvet
23收藏13.8万热度 -
#甜蜜厨神#红丝绒蛋糕
25收藏7.2万热度 -
红丝绒蛋糕(6寸)
21收藏10.8万热度 -
8寸红丝绒蛋糕
66收藏9万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度
相关菜谱
-
红丝绒蛋糕卷
边洋极度心寒樊漍2.7万热度92收藏 -
那一抹红的惊艳-红丝绒蛋糕
树莓味8.7万热度21收藏 -
红丝绒蛋糕
哦哟我嘟1万热度199收藏 -
红丝绒蛋糕卷
帕特里克奎恩1.4万热度197收藏 -
【红丝绒蛋糕】,口感情缘满分
欢畅distinguish2万热度148收藏 -
红丝绒蛋糕
老头forum1.7万热度159收藏 -
【柏翠幸福烘焙】红丝绒蛋糕
醉人2万热度125收藏 -
红丝绒蛋糕卷
旭炎执笔写花凄5.1万热度122收藏