迷你香蕉奶酪蛋糕
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河眯鸭诒姿_
配方量可做6个小蛋糕,用的是乐葵小号玛芬模具。成品融合了奶酪和香蕉的香气,配上奥利奥饼干底,味道和口感都很丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
150g
白糖
40g
鸡蛋
1个(带壳约60g)
玉米淀粉
8g
柠檬汁
5g
牛奶
40g
朗姆酒
8ml
香草粉
1茶匙
香蕉
100g
蛋糕底
~
奥利奥饼干碎
30g
黄油
15g
步骤
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1. 奥利奥饼干碎用擀面杖捣成细末,加入融化的黄油,搅拌均匀,均分至6个模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。
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2. 奶油奶酪隔热水,或者进微波炉加热,至软化,加入白糖,用打蛋器搅打至顺滑。
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3. 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温,打散,分3次加入到奶酪中,每次都搅打至鸡蛋液和奶酪完全混合均匀。
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4. 挤入柠檬汁,用打蛋器搅打均匀,倒入玉米淀粉和香草粉,搅打均匀。
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5. 牛奶和朗姆酒倒入蛋糕糊中,搅打均匀。
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6. 成熟的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖擀成泥。最好不要弄得太细腻,留一点小果肉块口感更好。将香蕉泥倒入蛋糕糊中,搅打均匀。
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7. 全程搅拌都用电动打蛋器就可以。搅好的蛋糕糊倒入冷藏好的模具中,用牙签挑破气泡。烤盘里倒入没过模具一半的热水,烤箱预热180度,上下火,烤70分钟至表面上色既可。我的烤箱温度偏低,大家可以用150度左右的温度来烤,时间也可以相对缩短。烤的时间缩短一些,成品口感会更嫩一点。
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8. 烤好的蛋糕送入冰箱冷藏4小时以上,既可脱模食用。
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9. 成品有浓郁的奶酪香味和清新的香蕉气息。一直觉得重芝士和奥利奥才是绝配,消化饼干只能算个气质不佳的小三~~
小贴士
大学的时候,学校西门有一家叫贝果的蛋糕店,店里有卖香蕉奶酪蛋糕,味道太赞了~买一块可以幸福一整天~想着毕业前一定要再去吃一次,但直到离开学校,离开那座城市,也没有再去吃。总是会想念,想念香蕉奶酪甜甜香香的味道,想念在一块蛋糕,半袋板栗,一部电影中度过的悠闲夜晚,想念那时候缓缓流淌的温柔时光。回家乡了之后,去过几家连锁的蛋糕店,但都没有卖香蕉奶酪的,遗憾到不行。现在接触烘焙也有一段时间了,干脆自己动手做。时光留不住,离人找不回,还好味道可以复制,从而延续记忆里的缱绻和温存。
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