烫面葱香手抓饼
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旧爱时光庚
千丝百叠的烫面手抓饼，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，入口松软，外酥里嫩。
时间: 10分钟内
食材
面粉
250克
开水
120克
冷水
80克
油
适量
葱
适量
面粉（油酥）
25克
植物油（油酥）
30克
盐（油酥）
3克
步骤
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1. 面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。 -
2. 再加入冷水继续搅成无干粉的面团。
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3. 手沾油揉成团。
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4. 盖上保鲜膜饧30分钟左右。
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5. 准备好油酥，把油酥面粉加盐放在碗。
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6. 植物油加热。
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7. 慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
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8. 葱切成末。
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9. 把饧好的面团揉成光滑的面团。
小贴士
用开水和面，并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水，来保持韧性。
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