韭菜炒绿豆芽
8.7万热度
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ordinarily欣怡
俗话说，有钱难买九月韭，这是说九月的韭菜是头茬的，是最好吃的时候。这才八月，今在菜场也能看见这嫩嫩的本韭菜。故，今天就来个家常菜～韭菜炒绿豆芽吧。别看简单，这个菜可是以前我做护士的时候经常推荐糖尿病或减肥的人吃的，颜色漂亮，增强饱和感，所含热量还极低。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
一小把
绿豆芽
500g
葱姜
适量
盐
5g
干红椒
3个
步骤
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1. 韭菜择好，洗净，控水。韭菜和绿豆芽在炒的过程都容易出水，所以控水在这个菜中比较重要。 -
2. 绿豆芽清水泡半小时后淘洗干净，控水。追求完美的人可把绿豆芽摘去根须和牙，这样我一般只在招待人的时候这样费事，自己吃就省了。
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3. 韭菜切成3-4厘米的段，把韭菜根部和叶子分开。
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4. 油烧热（很热），放入葱姜炸香，再放入干红椒，韭菜根快速翻炒3秒后加入绿豆芽翻炒分把钟，倒入韭菜叶翻炒至断生，调入精盐，装盘。
小贴士
1.要想保持干红椒的鲜红色，一定不能把红椒放油里炸时间太长。2.时间要短，一旦韭菜和绿豆芽都炒死了就失去了这个菜的口感。