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易小培代言人之甜菜根戚风
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闲云池中敛
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时间: 30分钟-1小时
食材
易小培低粉
45g
鸡蛋
3个
细砂糖
30g/蛋黄30g蛋白
玉米油
30g
牛奶
45g
甜菜根粉
30g
奶油
适量
装饰水果
适量
步骤
  • 1. 所有材料
  • 2. 蛋黄蛋白分离，蛋黄 牛奶 油 拌匀。
  • 3. 低粉，甜菜根粉过筛到蛋黄糊，用z型拌糊，注意别起筋。
  • 4. 拌好的蛋蛋糊备用。
  • 5. 分离蛋白加柠檬汁打发，砂糖分三次下，打到湿性就可，图中。
  • 6. 3/1蛋白拌到蛋黄糊，再把蛋黄糊全倒蛋白拌匀，注意手法要快，别消泡。
  • 7. 倒在6寸中空模，震出小气泡。烤箱预热180度下层烤40分钟。
  • 8. 出炉震模。
  • 9. 倒扣放凉。
小贴士
手工揉面刚开始会很黏很黏，继续揉着就慢慢好点了，因面粉吸水性不同建议预留10到20克的水，依面团湿度来添加。
入烤箱后要注意观察上色后及时加盖锡纸，我的盒子没盖我直接在上面扣上不沾烤盘的。
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