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最简单，最好吃的制作酸菜做法
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以梅嗜血飞龙
家人都喜欢吃酸菜，经常做来吃，尤其是夏天来一道酸菜炒肉末，非常开胃下饭，炒酸菜配粥吃起来也很不错，我觉得泡的酸菜，不好泡，甚至泡久了还会产生一种说不上来的异味，而且泡的时间非常长，哈哈！但是用我这个方法制作的酸菜颜色好看，即快捷又简单，不信你试试噢！
时间: 30分钟-1小时
食材
芥菜头
1000克
步骤
  • 1. 芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用没有长苔的芥菜也可以同样用这个简单的方法制作的。
  • 2. 把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了（芥菜不用晾干水分，洗干净就可以直接切了哈，是不是很简单！）
  • 3. 准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。
  • 4. 芥菜放入炒锅中，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的、有些是熟的样子，这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。
  • 5. 趁着芥菜还热，尽快把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜码在一起好受热均匀。
  • 6. 盖上保鲜膜，常温状态下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。
  • 7. 腌制好的酸菜，颜色是不是很棒呢！
  • 8. 做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭！
小贴士
腌制酸菜因天气而异，天气越热腌制越快、相反则慢。
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