呛芥菜头
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流年里沉淪曼筠
小时候奶奶常做非常好吃,那种钻鼻子的芥末味着实上瘾,据说芥菜头还是诸葛先生所创,消食利尿,抑癌抗瘤,含丰富食物纤维,真是看起来那么丑,确是那么美味健康,不过这菜做起来简单,但能做出芥末味就需要经验了
时间: 30分钟-1小时
食材
芥菜头
适量
胡萝卜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 清水洗净表面的泥
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2. 去皮,去掉泥以后是不是像白胖子,偶有几个小点点,像足了丑娃娃的小麻子,可爱的很
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3. 胡萝卜和芥菜头切成细丝,细细细,重要的事要说三遍
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4. 锅内放少许油,小火放入花椒和姜丝,炒香
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5. 大火放入芥菜丝和胡萝卜丝,迅速翻炒,至微微踏水,变软就行,撒少许盐,千万别炒熟,只要五分熟,怕熟不怕生,过火后是呛不出芥末味的
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6. 倒出后,注意一定要保温,放到暖暖的地方,冬天做我会给它盖好棉被,现在北方26度,放在有太阳的地方。只是十分钟后的图,打开锅盖的一瞬间,我已泪眼蒙蒙,继续再焖,稍后上图
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7. 六小时后撒少许香油,盐拌均匀
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因为芥菜头腌制了20天,已经足够咸,所以拌时不用放盐了。
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
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